广式豆豉蒸排骨的做法

广式豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，以豆豉的香味和蒸的方式使排骨鲜嫩多汁，味道鲜美。以下是广式豆豉蒸排骨的做法。

所需材料：
1. 排骨500克
2. 豆豉3汤匙
3. 蒜蓉2汤匙
4. 生姜蓉2汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 生抽2汤匙
7. 蚝油1汤匙
8. 糖1茶匙
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 葱花适量
12. 植物油适量

步骤：

1. 首先，将排骨切成小块备用。可以选择带有一些肉的排骨，这样口感会更好。
2. 将豆豉放入碗中，用刀背稍微捣碎。这样可以更好地释放其香味。
3. 在另一个碗中，将蚝油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成调味汁。
4. 接下来，将排骨放入大碗中，倒入调味汁，加入豆豉、蒜蓉和姜蓉。用手将排骨均匀地拌匀，确保每块排骨都均匀沾上调料。
5. 静置腌制20-30分钟，让排骨充分入味。
6. 将蒸锅加热到沸腾，放入排骨并摊平。蒸锅内水的水位要高于排骨的高度。
7. 盖上锅盖，用中火蒸煮约15-20分钟。蒸熟的排骨肉应变得鲜嫩，而骨头则应容易分离。
8. 取出蒸熟的排骨，并撒上葱花作为装饰。
9. 在另一个锅中，加热适量的植物油，当油热时，将其迅速倒入蒸熟的排骨上，这样可以增加香味。
10. 最后，将炸油浇在排骨上，即可享用。

这个广式豆豉蒸排骨的做法非常简单，但是味道却非常美味。豆豉的香味和蒸的方式使排骨更加鲜嫩多汁，而葱花和炸油的加入则增加了口感和香气。这道菜可以搭配米饭或者面条食用，还可以作为下酒菜或者正餐的一道菜品。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道广式豆豉蒸排骨都会让人赞不绝口。