鸽子炖人参的做法

鸽子炖人参是一道具有补气养血功效的传统名菜。鸽子肉肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素B2、铁和磷等元素。而人参则被誉为“百草之王”，有益气养阴、补中益气的功效。将两者结合炖制，能够达到补气养血，滋补身体的作用。

下面是一种简单的鸽子炖人参的做法：

材料：
- 鸽子肉：2只
- 人参：20克
- 枸杞：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将鸽子洗净后剁成块状，用开水焯水退血。焯水时加入适量的料酒，可去腥味。
2. 用清水将剁好的鸽子肉洗净，沥干备用。
3. 将人参洗净后，切成小块。
4. 炖锅中加入适量清水，放入鸽子肉块，加入姜片、枸杞和人参块。
5. 开小火慢炖，炖至鸽子肉变软烂，人参的香味才能够充分释放出来。
6. 炖至最后时，加入适量的盐进行调味即可。

注意事项：
1. 炖鸽子肉最好选用年轻的鸽子，肉质较嫩。
2. 鸽子肉及人参宜先用温水浸泡，可以去除一部分的血沉淀和杂质。
3. 鸽子肉焯水时可以加入适量的料酒，以去腥味。
4. 炖鸽子肉时用小火慢慢炖煮，能够充分保持鸽子肉的嫩滑口感。

鸽子炖人参是一道营养丰富的菜肴，可以补充人体所需的营养元素，促进新陈代谢，增强身体免疫力。同时，人参具有抗疲劳、提高记忆力等功效，长期食用对改善体质也有一定的益处。不过，由于人参的药用价值较高，炖制时应注意用量适中，尽量不要过多食用。另外，孕妇、有高血压和高血糖病史的人群在食用前应咨询医生的建议。