老式面鱼的做法大全

老式面鱼是一道传统的粤菜，以鱼片、面条和汤汁为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是一篇关于老式面鱼的做法的大全。

首先，准备材料。需要的材料包括：鱼片、面条、鸡蛋、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、清汤、豆瓣酱、白芝麻和色拉油。

第一步，处理鱼片。将鱼片用盐、料酒、葱姜水腌制十五分钟，然后沥干备用。

第二步，准备汤底。将清汤倒入锅中，加入适量的葱姜蒜末和豆瓣酱煮沸，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。

第三步，煮面。将面条放入另一个锅中，加入适量的盐和少许的色拉油，煮至断生熟透，捞出备用。

第四步，煎鱼片。将鱼片均匀地放在锅中，用少许的色拉油煎至两面微黄，盛出备用。

第五步，炒配菜。在另一个锅中加入适量的色拉油，倒入葱姜蒜末，炒至香味出来，然后加入豆瓣酱，炒匀。

第六步，调制汤汁。将炒好的葱姜蒜末和豆瓣酱倒入煮好的汤底中，加入适量的生抽，煮沸。

第七步，组装。将煮好的面条放入碗中，倒入热汤汁，再将煎好的鱼片放在面条上面，撒上白芝麻和葱末。

最后，老式面鱼就做好了。这道菜色香味美，面条爽滑，鱼片鲜嫩多汁，汤汁鲜美浓郁，既能满足食欲，又能提供丰富的营养。

老式面鱼是一道经典的粤菜，口感鲜美，制作过程稍微繁琐，但是只要按照以上步骤认真操作，一定可以做出美味可口的老式面鱼。尽管现在有很多快餐店提供类似的快餐，但是自家制作的老式面鱼更加卫生，健康，而且可以根据自己的口味调整配料和味道。不妨在闲暇的时候动手试一试，体验制作这道传统粤菜的乐趣。