蒜泥血肠的做法

蒜泥血肠是一道以猪肉血和蒜为主要材料的经典湖南菜。它的特点是酱香四溢，肉质鲜嫩，甜辣可口。下面是制作蒜泥血肠的步骤：

材料：
1.新鲜猪血肠
2.蒜头
3.青蒜苗
4.豆瓣酱
5.香菜
6.生姜
7.蚝油
8.酱油
9.白糖
10.盐
11.料酒
12.白芝麻
13.淀粉

步骤：
1.将新鲜猪血肠放入开水锅中焯水，煮至肉质熟烂，捞出备用。

2.蒜头剥皮，切成蒜末。青蒜苗洗净切段备用。

3.将豆瓣酱、蒜末、蚝油、酱油、白糖、盐、料酒混合搅拌成调料酱。

4.起锅烧油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。

5.将焯水后的猪血肠切成厚片，放入锅中翻炒均匀。

6.倒入调料酱炒匀，加入适量的水，加盖焖煮5-10分钟。

7.将淀粉加入一些水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

8.最后撒上香菜和青蒜苗，炖熟即可。

蒜泥血肠的制作要点是：焯水锅中的高温能够将血肠的血水煮熟，使血肠更入味。蒜末的炒香和调料酱的炒熟也能使血肠更加鲜嫩可口。适量的淀粉可以使汤汁更加浓稠，增加口感。

蒜泥血肠常作为湖南菜的一道酒菜，可以搭配米饭或馒头一起食用。它的口感鲜嫩多汁，辣味浓郁，是一道色香味俱佳的美食。制作过程虽然比较简单，但调料和火候的掌握非常重要，只有注意细节和熟练的操作才能做出口感更好的蒜泥血肠。

快来试试制作蒜泥血肠吧，感受它带来的美味享受！