扬州炒饭的家常做法

扬州炒饭是一道具有江苏特色的经典美食，下面是一种家常做法供你参考。

食材:
- 米饭（最好隔夜饭，口感较好）
- 火腿肠或腊肉等蛋白类食材，切成丁
- 虾仁，剥去壳
- 豌豆或其他蔬菜（胡萝卜、青豆等）
- 蛋，打散备用
- 盐、鸡精（适量）
- 葱姜蒜（切末）
- 青蒜或香菜（切末）

步骤:
1. 锅中加热适量油，炒香葱姜蒜末，加入蛋液煸炒至熟，盛出备用。
2. 再加少量油，将虾仁煸炒至变色后盛出备用。
3. 锅中加热适量油，倒入切成丁的火腿肠（或腊肉），翻炒片刻。
4. 加入豌豆（或其他蔬菜），翻炒均匀。
5. 加入隔夜饭翻炒，保持中小火，使米饭受热均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入之前炒好的虾仁和蛋炒匀。
8. 最后撒上青蒜（或香菜）末，炒匀即可。

温馨提示:
1. 火候掌握好，炒饭要保持中小火，避免粘锅或糊底。
2. 可根据个人口味调整加盐和鸡精的量。
3. 切记避免加入过多的调料，以保持原料的原汁原味。

希望这个家常扬州炒饭的做法能对你有所帮助，祝你成功制作美味的炒饭！