芙蓉虾仁的做法

芙蓉虾仁是一道传统的中式菜肴，以其美味的口感和独特的做法受到了广大食客的喜爱。下面是制作芙蓉虾仁的详细步骤。

材料:
- 新鲜虾仁500克
- 鸡蛋2个
- 淀粉2汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱姜末适量
- 高汤200毫升
- 虾皮适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量

步骤:

1. 虾仁清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻，使其入味。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热至6成热，将腌制好的虾仁放入锅中炸至变色，捞出备用。

3. 锅中重新加热适量的食用油，加入葱姜末，煸炒出香味。

4. 将高汤倒入锅中煮沸，加入适量的酱油、白胡椒粉、白糖和盐调味。

5. 将炸好的虾仁放入锅中翻炒均匀。

6. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 锅中重新倒入适量的食用油，加热至4成热。

8. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋液成为芙蓉状。

9. 鸡蛋液凝固成形后，将锅中的鸡蛋芙蓉盛出备用。

10. 锅中再次加热适量的食用油，加入虾皮炒香。

11. 将炒香的虾皮倒入锅中煮沸的高汤中，搅拌均匀。

12. 将煮沸的高汤倒入盛着鸡蛋芙蓉的碗中，搅拌均匀。

13. 将盛有虾仁的锅放在旺火上，加入芙蓉汤，边翻煮边搅拌均匀。

14. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，煮至芙蓉汤浓稠即可。

15. 将煮好的芙蓉虾仁装盘，撒上一些葱花点缀即可。

芙蓉虾仁的做法虽然步骤较多，但是只要按照以上步骤逐步操作，就能制作出口感鲜嫩、色香味俱佳的芙蓉虾仁。这道菜肴适合作为主菜或配菜，可搭配米饭、面条等食用，味道十分美味。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的芙蓉虾仁。