发面千层饼的做法

发面千层饼，又被称为葱油饼，是一种非常受欢迎的中国传统糕点。它的外皮金黄脆口，内部层层叠叠，口感香气四溢。下面是制作发面千层饼的详细步骤：

材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 盐：5克
- 白糖：10克
- 食用油：适量
- 葱：2根
- 食用盐：适量

步骤：

1. 准备工作：
- 将面粉倒入一个大碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直至面粉完全吸收水分。
- 将面团倒在台面上，用双手揉至光滑。
- 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，静置1小时。

2. 擀面：
- 取出面团，再次揉捏几次，将面团分成3 - 4个小面团。
- 取一个小面团，用擀面杖将其擀成长方形。
- 在擀好的面皮上刷上适量的食用油，撒上葱花和盐。
- 将面皮从长边开始卷起，形成长卷。

3. 发酵：
- 将卷起的面皮静置15 - 20分钟，让面团发酵松软。

4. 锅中加热：
- 取一个平底锅，中火加热。
- 油不要太热，约160℃ - 180℃为宜。

5. 烹饪：
- 将发酵好的面团放在热锅中，逐渐加热。
- 一面变金黄后，翻转面团，煎另一面。
- 圈圈边煎至发亮即可取出。

发面千层饼的制作方法比较简单，但需要一定的技巧和耐心。在擀面的过程中要保证面皮的厚度均匀，并且要注意卷起时的紧实程度。烹饪时要注意火候控制，火过大容易糊底，火过小则表面不酥脆。

发面千层饼作为早餐或下午茶点心都非常适合，可以搭配豆浆、粥等食用。此外，制作过程中的葱花和盐可以根据个人口味做出调整，也可以加入其他香料，例如芝麻或香菜等。这样能够为发面千层饼增添更多的风味和口感。

总的来说，制作发面千层饼不仅简单易学，而且口感独特。大家只要按照上述步骤和注意事项来操作，就可以在家中制作出美味的发面千层饼了！