蒸肉饼的做法大全

蒸肉饼是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作蒸肉饼的做法大全。

材料：
1. 猪绞肉500克
2. 葱末25克
3. 姜末25克
4. 鸡蛋1个
5. 面包糠50克
6. 盐适量
7. 生抽15毫升
8. 料酒15毫升
9. 鸡精适量
10. 蚝油适量
11. 黑胡椒粉适量
12. 水淀粉适量

步骤：
1. 将绞肉倒入一个大碗中，加入葱末和姜末搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋、面包糠、盐、生抽和料酒，再次搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠。
3. 将肉馅拍打至有点粘黏，这样能让肉质更嫩滑，口感更好。
4. 肉馅揉至有一定的粘度后，用双手将馅料拍击开来，重复这个过程5-8次，确保肉质鲜嫩。
5. 加入鸡精、蚝油和黑胡椒粉，继续用手搅拌均匀。
6. 用手将肉馅搓成一个球状，并放到一个大碗中。
7. 在蒸锅中加水烧开，将肉馅放入碗中，压平。
8. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
9. 取出蒸好的肉饼，倒掉碗中多余的汤汁。
10. 在肉饼表面撒上适量的盐和黑胡椒粉。
11. 在碗中加入水淀粉，搅拌均匀，将淀粉水倒在肉饼上。
12. 再次放入蒸锅中蒸8-10分钟，直至肉饼熟透。
13. 将蒸好的肉饼取出，装盘，撒上葱花或香菜末作为装饰。

这是一道非常简单的菜肴，制作过程也没有太多繁琐的步骤，但是要注意的是，在搅拌肉馅的过程中要多次拍打开来，以保证肉质鲜嫩。另外，蒸的时间也要掌握好，不要蒸过头，否则肉饼会干燥。蒸肉饼可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道更佳。希望你能成功制作出美味的蒸肉饼！