南宁老友粉做法

南宁老友粉是广西南宁地区的特色美食，以其独特的味道和精细的制作工艺而闻名。它是一道非常受欢迎的传统面食，无论是当地人还是游客，都喜欢尝试这道美食。下面是南宁老友粉的制作方法。

首先，准备好所需的材料：新鲜的米粉、猪骨汤、猪肉脂肪、大葱、花生、辣椒油、蒜瓣、盐和胡椒粉。

第一步，先将猪肉脂肪切成小块，然后放入锅中加热，慢慢炸出猪油。炸制过程中要掌握火候，使猪油炸得金黄酥脆。然后将猪油倒入碗中备用。

第二步，将猪骨洗净后放入锅中，加入足够的水，煮沸。然后撇去浮沫，再加入葱段和姜块一同煮开。转小火煮1-2个小时，使猪骨的鲜味充分释放出来。

第三步，将猪骨汤过滤，取出渣滓。再将过滤得到的猪骨汤倒入一个干净的锅中，加入盐和胡椒粉调味。

第四步，将米粉放入开水中焯水，然后捞出沥水备用。可以看到米粉变得柔软而有弹性。

第五步，将焯水后的米粉放入碗中，加入适量的猪骨汤。然后加入一勺猪油和一勺花生。再根据个人口味加入适量的辣椒油和蒜瓣。

最后，将米粉和汤料充分搅拌均匀，使米粉吸收汤汁的味道。然后撒上葱花和花生作为装饰。

这样，一碗热腾腾、香气扑鼻的南宁老友粉就制作完成了。它的味道鲜美，色香味俱全，入口爽滑，汤汁浓郁。特别是汤料中的猪油和花生，使老友粉更加美味可口。除了基本的配料，根据个人口味还可以加入其他调味品，如香菜、豆芽和醋等，以增加口感和味道的层次。

总之，南宁老友粉是一道非常具有地方特色的美食，它的制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的老友粉。无论是在南宁当地还是其他地方，只要尝试了南宁老友粉，都会被它的美味所吸引。