小麦粉和面粉哪个好

小麦粉和面粉都是常用的食材，具体要选择哪个取决于使用的需求。

小麦粉是指磨碎的小麦粒，包括全麦粉和去壳白麦粉。全麦粉是将小麦的外壳保留在面粉中，富含纤维、维生素和矿物质，有助于消化和保持身体健康。去壳白麦粉则去除了小麦的外壳，制作面食时更加柔软和易于搓揉。

面粉则是一种广义的术语，指的是多种谷物或豆类制成的粉状食材。面粉常见的种类有小麦粉、玉米面、豆粉等。小麦粉是最常见的面粉种类，广泛用于制作面食、糕点等。

选择小麦粉还是面粉主要取决于食谱需要的特点和口感。面粉的选择还可以根据个人的偏好和饮食习惯来决定。