腌芥菜疙瘩的做法

腌芥菜疙瘩是一道非常经典的川菜，下面是制作腌芥菜疙瘩的简单做法：

所需材料：
- 芥菜 500克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 芥菜洗净，切成薄片或者细丝备用。
2. 香菜洗净，切成细碎备用。
3. 姜、大蒜、干辣椒切成末备用。
4. 在一个大碗中加入料酒、食盐和白糖，搅拌均匀溶解。
5. 将切好的芥菜放入碗中，用手轻轻揉搓，使芥菜充分腌制入味。
6. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜、大蒜、干辣椒末，炒香出味。
7. 倒入腌制好的芥菜，快速翻炒均匀，炒熟芥菜后关火。
8. 撒入适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
9. 最后，撒上香菜和白芝麻作为装饰即可。

腌芥菜疙瘩可以搭配米饭、馒头或者面条食用，口感鲜香，味道独特，是一道很受欢迎的川菜小吃。