做馒头怎么发面才松软

要使馒头发面松软，可以采取以下步骤：

1. 准备好面粉和酵母。选择优质面粉，酵母要新鲜活跃。

2. 在碗中加入面粉，然后慢慢加入温水。用筷子或手搅拌均匀，直到形成粗糙的面团。

3. 把面团揉成光滑且弹性十足的面团。这个过程中可以轻轻按压和折叠面团，将面团中的气泡排出。

4. 将面团放入碗内，盖上保鲜膜或湿布。放置在温暖的地方发酵，直到面团体积大约增加一倍。这个过程通常需要1到2个小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活跃程度。

5. 将发酵好的面团取出，再次揉搓数分钟。这个步骤有助于进一步排除面团中的气泡。

6. 把面团分成小份，每份约30-40克。用手将每份面团搓圆。

7. 把搓好的面团稍微用力压扁，再用手掌按下面团的四周，将面团收紧成圆形，使其表面光滑。

8. 将面团放在蒸笼上铺上蒸笼纸，保持面团之间的距离，以防止它们粘在一起。

9. 在热水中加入一些白醋，将其倒入锅底，再把锅放在火上加热至水开，然后将蒸笼放在锅内。

10. 开火蒸馒头，大约需要10到15分钟。蒸熟后，关火，稍等片刻再打开蒸锅盖，让馒头自然冷却。

通过以上步骤，发面的馒头会更加松软可口。