猪血跟什么不能一起吃

猪血在中国被广泛使用，常用于制作各种菜肴。但由于其特殊的性质，存在一些与食物的搭配不宜。

1. 猪血与某些鱼类不宜一起食用：猪血中含有亚硝酸盐，而某些鱼类中含有亚硝酸还原酶，二者在相互作用下可生成致癌物亚硝胺，可能对人体造成潜在的健康风险。

2. 猪血与鳗鱼（含有亚硝酸还原酶的淡水鱼类）：同样的原因，猪血与鳗鱼一起食用可能会形成亚硝胺。

3. 猪血与柿子、橙子等富含维生素C的水果：猪血中的亚铁离子和维生素C在一起，容易形成亚铁酸盐，降低亚铁的吸收利用率，影响人体对铁的吸收。

4. 猪血与多种菌类和蔬菜一起烹调：猪血中的亚铁离子与某些菌类和蔬菜中的铜离子结合，会产生不溶性的物质，影响亚铁的吸收。

需要注意的是，以上的限制并非绝对，是否食用应根据个人的身体状况及饮食习惯来决定。如果担心不适宜的食物搭配，建议咨询营养师或医生的建议。