干锅鸡杂怎么做

干锅鸡杂是一道经典的川菜，以下是它的制作方法：

材料：
- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 姜蒜
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 葱花

步骤：
1. 准备鸡杂，清洗干净后切小块，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的鸡杂炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末翻炒，然后加入干辣椒和豆瓣酱继续炒匀。
4. 倒入适量的水，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 大火煮开后转小火慢炖5-10分钟，让鸡杂入味。
6. 最后撒上葱花装饰即可。

注意：可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。