南京香肚怎么做

南京香肚是一道以猪肚为主料的传统南京菜品，下面是制作南京香肚的具体步骤：

材料：
- 猪肚
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 精盐
- 酱油
- 白胡椒粉
- 葱段
- 鸡精
- 植物油

步骤：
1. 将猪肚放入大碗中，用盐搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净，去除脏物和异味。
2. 在沸水中加入一些姜片和料酒，将猪肚放入水中焯水，焯水的过程中可以加一些盐，这样可以去腥。
3. 焯水后，将猪肚取出，用清水冲洗干净，然后将猪肚切成薄片备用。
4. 在锅中烧热适量的植物油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
5. 将切好的猪肚放入锅中煸炒均匀，然后加入一些料酒去腥。
6. 加入适量的盐、精盐和酱油，根据个人口味调整，轻轻翻炒均匀。
7. 继续加入适量的白胡椒粉和鸡精，再翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，将火调至中小火，慢慢炖煮约30分钟至猪肚变得软烂。
9. 最后，根据个人口味加入一些调味料，翻炒均匀后即可出锅。

制作好的南京香肚色香味俱佳，口感鲜嫩，适合作为菜品搭配米饭或面条享用。