酸菜炖排骨怎么做

酸菜炖排骨是一道口味独特的传统菜肴，下面是一种简单的做法：

所需食材：
- 排骨500克
- 酸菜适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 排骨洗净切块，酸菜洗净切段备用。
2. 锅中加入适量油，将葱姜爆炒出香味，再加入排骨煎炒至两面微黄。
3. 倒入适量的料酒煮沸，然后加入足够的清水，水量约盖过排骨即可。
4. 大火煮沸后撇去浮沫，加入酸菜，转至小火炖煮1小时以上，或直到排骨变得非常烂软和酸菜熟透。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

此方法烹饪的酸菜炖排骨口味酸爽、肉质鲜嫩，非常开胃美味。可以配饭消暑，也是一道适合秋冬季节的暖胃佳肴。