蒸干鳗鱼的做法

蒸干鳗鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是蒸干鳗鱼的做法：

材料：
- 鳗鱼适量
- 姜片适量
- 大葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量

调料：
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将鳗鱼去头去尾，切成段状，用料酒，盐和姜片搅拌均匀，腌制15-20分钟备用。
2. 在蒸锅或蒸盘上放上一层切好的大葱段，摆放腌制好的鳗鱼段在上面。
3. 蒸锅加热，将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟，直到鳗鱼熟透。
4. 蒸的过程中，可以准备调料：将生抽，老抽，糖，白胡椒粉，蚝油和少许食用油调匀备用。
5. 蒸好的鳗鱼取出，倒掉底下的蒸水。
6. 将准备好的调料均匀地倒在鳗鱼上面，再上锅蒸一两分钟。
7. 蒸好的蒸干鳗鱼装盘，撒上一些葱花和姜丝，即可享用。

温馨提示：
- 鳗鱼切段的时候，最好将刀涂上少许油，以免鱼肉黏附。
- 蒸的时间根据鱼肉的厚薄而定，鳗鱼肉变白即可。
- 调料可以根据个人口味进行调整和添加。
- 喜欢辣味的可以加一些剁碎的辣椒或者辣椒油。