香菇不能和什么一起炖

根据一般的烹饪经验，香菇通常不应与以下食材一起炖煮：

1. 需要长时间炖煮的肉类：如牛肉、羊肉、猪蹄、猪腰等。因为香菇较为嫩滑，容易煮烂，而这些肉类需要较长的时间才能煮熟。

2. 强烈调味的调料：如辣椒粉、花椒、五香粉、孜然等。因为过多的调料会掩盖香菇的原味，同时容易使整个菜的味道失衡。

3. 水果类和甜味的食材：如苹果、橙子、蜂蜜等。香菇本身带有一定的鲜味和咸味，与甜味食材搭配容易导致口感不协调。

4. 酸性食材：如柠檬、醋等。香菇在酸性环境中容易变得黏滑，而且与酸性食材搭配容易导致味道发生变化。

综上所述，香菇通常不适合与需要长时间炖煮的肉类、强烈调味的调料、水果类和甜味的食材以及酸性食材一起炖煮。