糖醋草鱼的家常做法

糖醋草鱼是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 料酒适量
- 盐适量

糖醋汁：
- 醋25毫升
- 白糖40克
- 生抽15毫升
- 料酒15毫升
- 老抽适量
- 淀粉适量
- 生姜适量，切丝
- 大葱适量，切段

步骤：
1. 草鱼处理：将草鱼宰杀和内脏清理干净，然后在鱼身两侧切上三刀，用料酒和少许盐腌制10分钟，使鱼肉入味。
2. 糖醋汁准备：将醋、白糖、生抽、料酒和适量的老抽混合在一起，搅拌均匀，加入一些淀粉搅拌成糖醋汁备用。
3. 烹饪：热锅加入适量的食用油，放入腌制好的草鱼，用中小火煎至两面金黄。煎鱼的时候可以稍微压一下，使肉质更紧实。
4. 倒入切好的姜丝和葱段，翻煎均匀。
5. 倒入准备好的糖醋汁，将火调至小火，盖上锅盖煮约5分钟。期间要时不时翻动鱼，让鱼均匀入味。
6. 最后收汁：用铲子将鱼提起，用勺子将剩下的糖醋汤汁均匀浇在鱼身上。
7. 装盘：将糖醋草鱼放在盘中，淋上一些余下的糖醋汤汁，撒上葱花作为装饰即可。

糖醋草鱼香甜可口，酸甜适中，趁热食用会更美味。可以搭配米饭或面条一起享用。