火锅鸡配料及家常做法

火锅鸡是一道香辣可口的川菜，其配料和做法如下：

所需配料：
- 鸡肉，可以选择鸡翅、鸡腿或鸡胸肉，切块
- 豆皮，切成适当大小的块状
- 香菇，切片
- 藕片，切块
- 生菜，切段
- 豆芽
- 干辣椒，剪成小段
- 花椒粒
- 八角
- 姜蒜，切末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 食用油

家常做法：
1. 鸡肉块用料酒、生抽、盐和糖腌制15-20分钟。
2. 锅内热油，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后撇去浮沫。
5. 放入适量的八角和花椒粒，再加入切好的香菇、豆皮和藕片。
6. 加入适量的生抽和盐，调味后煮10-15分钟，直到鸡肉熟烂。
7. 加入豆芽和生菜段，再煮1-2分钟。
8. 最后，加入剪碎的干辣椒块煮一会儿即可。

火锅鸡具有辣味与鸡肉的鲜嫩口感相结合，非常适合与家人一起品尝。根据个人口味的不同，可以适量增加或减少辣椒的用量，以便调整辣度。