毛蛋的做法大全

毛蛋是一道传统的中式小吃，有很多种做法。下面是一些常见的毛蛋做法:

1. 红烧毛蛋: 将鸭蛋煮熟，去壳后用酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料腌制一段时间，然后放入炖盅中加上适量的水，用小火慢慢炖煮2-3小时，让鸡蛋入味。

2. 酱香毛蛋: 将鸭蛋煮熟后去壳，用少量的生抽、老抽、白糖、料酒、盐等调料腌制一段时间，入味后入锅炒熟即可。

3. 滷汁毛蛋: 将鸭蛋煮熟去壳，入锅加入酱油、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，加水煮开后转小火慢炖约1小时，让鸭蛋充分入味。

4. 香辣毛蛋: 将鸭蛋煮熟去壳，然后用剪刀在鸭蛋表面划几刀，用大蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖等调料拌匀，将调料均匀涂抹在鸭蛋上入味。

5. 椒盐毛蛋: 将鸭蛋煮熟去壳，用油炸至外皮金黄酥脆，然后用椒盐粉撒在鸭蛋上，即可食用。

这些都是比较常见的毛蛋做法，你可以根据自己的口味选择其中一种进行制作。