怪味茄子的美食做法

怪味茄子是一道以茄子为主要食材的传统川菜，它的特色是茄子烹煮后口感酥软，配以麻辣酱汁，口味独特，非常美味。下面是怪味茄子的制作步骤：

材料:
- 茄子 2根
- 辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 食盐 适量
- 食用油 适量

步骤:
1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段。
2. 热锅冷油，将茄子炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。
3. 辣椒、大蒜、生姜切末，青蒜切段备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油烧热，放入切好的辣椒、大蒜、生姜炒香。
5. 将炒香的辣椒、大蒜、生姜倒入碗中，加入酱油、醋、糖、食盐调制成酱汁。
6. 将炸好的茄子段放入碗中，倒入酱汁，轻轻拌匀。
7. 最后，撒上青蒜段作为装饰即可。

以上就是怪味茄子的制作方法，根据个人口味可以适量调整配料的比例。希望你能成功制作出美味可口的怪味茄子！