老北京元宝肉的具体做法

老北京元宝肉是一道传统的北京菜，它的具体做法如下：

所需材料：
1. 猪肉：约500克
2. 鱼糜：约200克
3. 水发海参：约150克
4. 水发冬菇：约100克
5. 鸭肉松：适量
6. 豆泡：适量
7. 胡萝卜：适量
8. 发菜：适量
9. 鸡蛋黄：适量
10. 红枣：适量
11. 盐：适量
12. 料酒：适量
13. 生抽：适量
14. 白胡椒粉：适量
15. 葱姜蒜：适量
16. 鸡蛋清：适量
17. 淀粉：适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍打松软，加入料酒、生抽、盐、葱姜蒜搅拌均匀，腌制片刻。
2. 将鱼糜加入切碎的鸡蛋清、盐、料酒、水搅拌均匀，使其起胶。
3. 将水发海参、冬菇、发菜、豆泡、胡萝卜、红枣等材料切成小块备用。
4. 取一小碗，底部放上一片猪肉，然后放上适量的鱼糜，再放上一些海参、冬菇、豆泡、胡萝卜、发菜等，最后再盖上一片猪肉。
5. 将做好的元宝肉放入蒸锅中蒸熟。
6. 煮一锅汤，加入胡椒粉、盐和适量的水淀粉调成汤汁。
7. 将蒸好的元宝肉放在盘中，倒入调好的汤汁，再撒上一些鸭肉松即可。

这样，一道美味的老北京元宝肉就做好了。可以根据个人口味，适量调整材料和调料的用量。