家常卤菜的做法

家常卤菜是一种常见的传统菜肴，制作简单，口味鲜美。以下是一种常见的家常卤菜做法：

材料：
- 500克猪肉（肉卷、五花肉、猪肚等均可）
- 3颗鸡蛋（可根据个人喜好增减）
- 适量的青蒜（或葱段）
- 适量的姜片
- 适量的蒜瓣
- 适量的桂皮、八角和香叶（可根据个人喜好增减）
- 适量的酱油
- 适量的料酒
- 适量的盐和白糖
- 适量的水

步骤：
1. 准备好猪肉，将其切成适当大小的块状，放在开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 煮开的锅中加入足够的水，放入焯水后的猪肉块，加入适量的料酒、姜片和蒜瓣，大火煮沸。然后撇去浮沫，将猪肉捞出备用。
3. 取一炒锅，加入猪肉和一些炖煮的汤汁，然后倒入适量的酱油、白糖、桂皮、八角和香叶，用中小火炖煮约15分钟，使调料充分渗入猪肉中。
4. 炖煮期间，将鸡蛋煮熟，剥去壳备用。
5. 最后，加入适量的盐调味，并加入青蒜段或葱段，继续炖煮2-3分钟，使其入味。
6. 关火后，将卤菜盛出，和鸡蛋一同装盘。

家常卤菜可以直接食用，也可以用来搭配米饭或面食食用。根据个人口味，可以根据需要增加或减少调料的用量。