爆炒蛏子的做法

爆炒蛏子是一道非常美味的海鲜菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：
- 新鲜蛏子：500克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒丝：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备蛏子：将新鲜的蛏子用清水冲洗干净，将蛏子的壳上的膏状物清除干净，再用清水冲洗，沥干备用。
2. 热锅烧热：将锅加热，加入适量的食用油，烧至油温六成热。
3. 爆炒蛏子：放入蛏子，迅速翻炒几下，然后加入姜蒜末和青红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 调味：倒入适量的料酒和酱油，炒匀后加入适量的盐，根据个人口味调整。
5. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，直到蛏子的壳微微张开，表面变脆。
6. 装盘：将爆炒好的蛏子装盘，即可享用。

温馨提示：炒蛏子的时间不宜过长，以免蛏子过熟，口感变硬。另外，炒蛏子时可以根据个人口味加入适量的辣椒和香菜提香。