什么菜不能和牛奶一起煮

牛奶不适合与某些酸性食材一起煮，或者会导致变质。以下是一些不宜与牛奶一起煮的食材：

1. 柑橘类水果：例如柠檬、橙子等酸性水果，与牛奶相混会导致牛奶凝固。

2. 酸豆类：例如酸奶、酸乳、酸豆等，牛奶与酸性食材混合会导致凝固。

3. 酸性浆果：例如草莓、蓝莓、覆盆子等，与牛奶混合可能导致凝固或分离。

4. 蛋类：蛋黄中的卵黄素会与牛奶中的蛋白质结合，使得菜肴口感不佳。

总之，牛奶最好不要与酸性食材一起煮，以免出现蛋白质凝固、分离等不良反应。