清蒸鱼的做法教程

清蒸鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是清蒸鱼的做法教程。

材料：
1. 新鲜的鱼：适量
2. 姜：适量
3. 料酒：适量
4. 食用盐：适量
5. 葱段：适量
6. 清汤：适量
7. 生抽：适量
8. 花椒：适量
9. 鲜香菇：适量
10. 红辣椒：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 料酒：适量
13. 食用油：适量

步骤：
1. 购买新鲜的鱼，最好是去市场买活鱼，选择品种可以根据个人口味来选择。
2. 在鱼身上切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。
3. 使用一些姜片腌制鱼，腌制一下可以去腥味。
4. 鱼腌制好之后，将锅中加入适量的水，煮开放入鱼，加入适量的料酒，煮约3-5分钟，取出备用。
5. 在蒸锅中放入适量的水，加入姜片、葱段煮开，然后放入腌制好的鱼，盖上锅盖，蒸约8-10分钟或者鱼熟即可。
6. 在蒸鱼的同时，准备一些配菜如：香菇、红辣椒等，切好备用。
7. 炒锅倒入适量的油，放入花椒炒香，然后将炒香的花椒盛出备用。
8. 锅中倒入少量的清汤，加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒烧开，然后倒入锅中蒸好的鱼上，再放入炒香的花椒、香菇和红辣椒。
9. 最后再将油烧热后倒入锅中，烧开后迅速浇在鱼身上即可。

温馨提示：制作过程中可以根据自己的口味进行调整，如加入蒜末、豆瓣酱等增加风味。另外，蒸鱼时间可以根据鱼的大小和个人口感来进行调整。最后，上桌前撒上一些葱花或香菜增加美感。