生炒田螺的做法

生炒田螺是一道传统的中国菜品，下面是一种常见的做法：

所需食材：
1. 田螺500克
2. 姜蒜适量
3. 青红辣椒适量
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 葱花适量
8. 食用油适量

步骤：
1. 准备工作：将田螺洗净，用刷子清洁干净外壳，去掉头部黄色的部分，然后将田螺放入盆中浸泡，用清水浸泡一段时间，使其吐出泥沙。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，烧至6-7成热。
3. 爆炒葱姜蒜：放入切成末的姜蒜和葱花炒香。
4. 加入田螺：将泡好的田螺倒入锅中翻炒，待田螺壳变红后加入适量的料酒，提味并去腥。
5. 加入调料：倒入适量的生抽、盐和切碎的辣椒，充分翻炒均匀。
6. 翻炒至熟透：继续翻炒田螺，待田螺的肉质变得熟透，外壳泛出红色时，即可关火。
7. 上盘：将炒好的田螺倒入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

温馨提示：
1. 在食材加入锅时可以用筷子将田螺的肉挑出，这样能够更好地入味。
2. 对于田螺表面粘液较多的情况，可以用水冲洗几次，使其更干净。
3. 建议在吃之前剪开田螺的尾巴部分，以便更好地取出田螺肉。