排骨山药的做法

排骨山药是一道美味可口的传统菜肴，以独特的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。下面将详细介绍排骨山药的做法。

材料：
- 500克排骨
- 300克山药
- 适量的姜片
- 适量的蒜末
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的胡椒粉
- 适量的淀粉
- 适量的食用油

步骤：

1.准备工作
- 将排骨洗净，切成段状。
- 山药去皮，切成片状。
- 姜切成片状。
- 蒜切末备用。

2.腌制排骨
- 将排骨放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。
- 将腌制好的排骨放置在冰箱中腌制15-20分钟，使其入味。

3.炒制山药
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
- 接着将山药片倒入锅中，用中小火翻炒片刻，让山药表面稍微变黄。
- 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒2-3分钟。
- 将炒制好的山药放到一边备用。

4.煎制排骨
- 在同一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的排骨，用中小火煎炒至两面金黄。
- 将煎制好的排骨和腌制时的汁液倒入盛有山药的锅中，用中小火炖煮15-20分钟。
- 如果觉得锅中的汤汁太少，可以适量加入清水或高汤。

5.最后调味
- 将适量的淀粉与少许清水搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀。
- 继续用中小火炖煮2-3分钟，直至汤汁变得浓稠。
- 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，让汤汁充分渗透到排骨和山药中。

6.上桌享用
- 将炖煮好的排骨山药盛到盘子中，撒上蒜末点缀。
- 可以根据个人口味喜好，加入适量的香菜或葱花来提升菜肴的口感和香气。
- 排骨山药可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富。

总结：
排骨山药是一道简单易学的家常菜，将排骨与山药烹饪在一起能够使得菜肴更加鲜嫩可口。通过适当的腌制和炙煎，使得排骨更加浓郁香酥。同时，山药的添加不仅为菜肴增添了丰富的营养，还为口感增添了一份糯软的感觉。制作排骨山药的过程需要耐心和细心，但是它制作简单，味道鲜美，非常受人们喜爱。