空心菜杆炒肉丝做法和步骤

空心菜杆炒肉丝是一道简单美味的家常菜，下面是具体的做法和步骤：

原料：
- 空心菜杆
- 瘦肉丝
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油

步骤：
1. 准备工作：将空心菜杆切成约5厘米长的段，瘦肉切成细丝备用。将葱、姜、蒜切末备用。

2. 下锅煸炒：热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入瘦肉丝煸炒至变色。

3. 加入调味料：在肉丝中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒翻炒均匀，让肉丝入味。

4. 炒空心菜杆：将切好的空心菜杆放入锅中，翻炒均匀，让菜杆与肉丝充分混合。

5. 调味翻炒：加入一些生抽继续翻炒，让肉丝和空心菜杆的味道更加融合。

6. 翻炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到空心菜杆变软熟透，并且肉丝熟透，即可关火。

7. 出锅：将炒好的空心菜杆炒肉丝装盘，即可享用。

温馨提示：
- 空心菜杆炒肉丝的火候要掌握好，不要过度翻炒，以免杆炒得太软变糊状。
- 在煸炒瘦肉丝时，可以先放入一些料酒腌制一下，可以去腥增加肉质的鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒、胡椒粉等调料，增加辣味或香味。