正宗清真牛肉汤的做法

正宗清真牛肉汤的做法如下：

材料：
- 500克牛肉（最好选用上薄，又带有一点脂肪的部位）
- 1个洋葱（切片）
- 2个大蒜瓣（切碎）
- 1块姜（切片）
- 2个香菜根（切碎）
- 1个小番茄（切碎）
- 1茶匙葱姜蒜蓉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉（按个人口味可调整）
- 1茶匙盐（按个人口味可调整）
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 1.5升清水
- 香菜叶（装饰用）

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后在一碗温水中浸泡约30分钟，以去除肉中的血水和异味。随后把牛肉沥干备用。
2. 在大锅中，加入橄榄油，并加热至中高温。加入切碎的大蒜、洋葱和姜片，煮炒1至2分钟至香。
3. 加入葱姜蒜蓉，孜然粉和辣椒粉，煮炒片刻，使香料均匀涂抹在蔬菜上。
4. 加入切碎的小番茄，煮2分钟至番茄变软。
5. 将牛肉加入锅中，煮炒3-4分钟，直到肉变色。确保牛肉均匀的煮熟。
6. 倒入清水，加盖，将火调至中小火煲2-3个小时，以慢慢炖煮牛肉，使其变得酥软。
7. 在炖煮的过程中，根据个人口味，适量加入盐和黑胡椒粉。
8. 煲汤最后10分钟，加入切碎的香菜根，再继续煮炖剩余时间。
9. 将炖好的牛肉汤倒入碗中，用香菜叶装饰即可食用。

这样，一碗正宗清真牛肉汤就做好啦！请根据个人口味调整配料的使用量。