孜然肉丝的做法

孜然肉丝是一道非常受欢迎的川菜，具有浓郁的香辣味道和咸香的孜然香气。它的做法相对简单，下面为你详细介绍一下具体步骤。

材料准备：
- 猪肉香脆肉、猪肉里脊或猪肉瘦肉（约250克）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 孜然粉（适量）
- 食用油（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）

步骤一：处理肉类食材。
1. 将猪肉切成细丝，尽量切得均匀，并用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分备用。
2. 将葱、姜、大蒜分别切成末备用。

步骤二：炒制孜然肉丝。
1. 热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入干辣椒炒出香味。
3. 放入肉丝，炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒匀，提鲜。
5. 加入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 加入一勺生抽，翻炒均匀。稍微加入少许水，让肉丝更加嫩滑。
7. 加入适量的孜然粉，炒匀。

步骤三：出锅与装盘。
1. 将炒好的孜然肉丝倒入大碗中。
2. 用勺子搅拌均匀，使孜然粉均匀地附着在每根肉丝上。
3. 上桌前，可以再撒上一些孜然粉增加香味。
4. 可以将葱花或香菜末作为装饰撒在上面，增添颜色和美感。

这道孜然肉丝虽然看起来简单，但要想做出美味的味道还是需要一些技巧和耐心。炒肉丝的火候要掌握好，不宜过久，以免肉丝过熟变硬。孜然粉的用量可根据个人口味增减，喜欢辣的可以加入辣椒粉调整辣度。步骤中加入的葱姜蒜可增加肉香味，使整道菜更加美味可口。

孜然肉丝是一道家常川菜，具有辣中带香的特色，适合各类人群食用。希望以上步骤对你有所帮助，祝你做出一道美味的孜然肉丝！