广式香芋蒸排骨的做法

广式香芋蒸排骨是一道经典的广东菜，口感鲜嫩，香气四溢。下面是详细的做法：

所需食材：
1. 猪肋排骨500克
2. 香芋300克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 蒜瓣适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 糖适量
10. 盐适量
11. 鲜鸡精适量
12. 蚝油适量
13. 水适量
14. 花椒粉适量
15. 白胡椒粒适量
16. 植物油适量

步骤1：准备工作
1. 将猪肋排骨切小块，用水冲洗干净。放入锅中焯水煮1-2分钟，捞出洗净血沫备用。
2. 香芋切块，放入清水中浸泡30分钟，去除涩味。然后沥干备用。

步骤2：腌制排骨
1. 将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、葱段、姜片，用手搅拌均匀。放入冰箱腌制30分钟，增加鲜嫩口感。

步骤3：蒸制排骨
1. 取出腌制好的排骨，将姜片、葱段移除，放入蒸锅中。加入适量的水，水位不要超过排骨。盖上锅盖，大火蒸煮10-15分钟，直到排骨熟透。

步骤4：炒香芋块
1. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后加入蒜瓣炒香。
2. 加入香芋块翻炒均匀，然后加入适量的生抽、糖调味，继续翻炒均匀。
3. 加入适量的水，盖上锅盖煮10-15分钟，直到香芋变软糯。
4. 最后，加入适量的盐、鸡精、蚝油，继续翻炒均匀，使香芋入味。

步骤5：拌拢出锅
1. 将蒸好的排骨取出，装入盘中。撒上适量的白胡椒粉、花椒粉和白胡椒粒，增添香气。
2. 将炒好的香芋块铺在排骨上，使两者紧密贴合。最后撒上一些葱花装饰即可。

广式香芋蒸排骨做法总结：这道菜色香味美，口感鲜嫩。蒸制的排骨能保持原汁原味，搭配炒香的香芋，味道更加丰富。如果喜欢重口味，可以增加一些辣椒或者蒜蓉提升口味。希望大家能够尝试制作这道美味的广式香芋蒸排骨。