四川辣椒油做法

四川辣椒油是一种常见的调味料，以下是制作四川辣椒油的简单做法：

材料：
- 干辣椒：50克
- 食用油：150克
- 姜块：2片
- 大蒜：3瓣
- 花椒：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 先将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒梗。
2. 平底锅加热，倒入食用油。
3. 当油温达到六成热时，放入干辣椒和花椒煸炒，炒至辣椒变红且冒出香味。
4. 将炒好的辣椒和花椒倒入容器中备用。
5. 锅中再倒少量油，加入姜块和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入辣椒和花椒的容器中。
6. 加入适量的盐，搅拌均匀即可。

四川辣椒油制作好后可以用来调味烹饪的菜肴，也可用来拌凉菜、火锅等食品。注意炒辣椒和花椒时火候要掌握好，不要炒过了，否则会影响口感。另外，制作过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如孜然、香菜等。