尖椒溜肥肠的家常做法

尖椒溜肥肠是一道具有重庆特色的家常菜，下面是它的做法：

所需材料：
- 猪肥肠：500克
- 青尖椒：5-6个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 葱：适量
- 蒜苗：适量

步骤：
1. 先将猪肥肠洗净，切成片状或者段状，用盐将其腌制片刻，再用清水彻底冲洗干净。
2. 将腌制好的肥肠煮沸至肥肠变白，撇去浮沫，再洗净备用。
3. 热锅加入适量的清水，放入肥肠焯水沥干备用。
4. 热锅冷油，下入蒜末、姜末、蒜苗和葱段爆炒。
5. 加入红油豆瓣酱炒出红油。
6. 加入焯水好的肥肠炒煮，加入适量的盐、生抽、料酒略炒。
7. 加入青尖椒块爆炒均匀，炒至肥肠入味，尖椒变熟。
8. 撒入适量的鸡精、白胡椒粉提香，翻炒均匀即可。

提示：
根据个人口味偏好，可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣度。

这就是尖椒溜肥肠的家常做法，希望能够对你有所帮助！