豆豉酱做法大全

豆豉酱是一种传统的中式调味料，由豆豉、大蒜、生姜等原料制成。下面是豆豉酱的几种常见做法。

1. 基本豆豉酱
材料：豆豉、大蒜、生姜、香油、料酒、食盐
做法：
1）将豆豉洗净，沥干水分；
2）将豆豉放入净炒锅中煸炒至微黄色；
3）将大蒜、生姜切末；
4）锅中加入适量的香油，热锅凉油炒香蒜末和姜末；
5）加入豆豉，略炒至豆香味出来；
6）加入适量的料酒和食盐，继续翻炒均匀；
7）待豆豉炒熟后，关火待凉即可。

2. 蒜蓉豆豉酱
材料：豆豉、蒜末、盐、白糖
做法：
1）将豆豉洗净，沥干水分，备用；
2）将蒜瓣剥皮，切末；
3）锅中加入适量的油，热锅凉油爆香蒜末；
4）加入豆豉，继续翻炒均匀；
5）加入适量的盐和白糖，炒匀即可。

3. 豆豉蒸鱼酱
材料：豆豉、蒜末、生姜末、香油、白糖、料酒、酱油
做法：
1）将豆豉洗净，沥干水分；
2）将豆豉放入碗中，用勺背压碎备用；
3）锅中加入适量的油，热锅凉油爆香蒜末和姜末；
4）加入压碎的豆豉，炒匀；
5）加入适量的香油、白糖、料酒和酱油，炒匀成酱料；
6）可用来蒸鱼时淋在鱼身上，也可用来拌凉菜等。

以上是豆豉酱的几种常见做法，可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。