谷维素有什么作用

谷维素是一种蛋白质，主要存在于普通小麦、大麦、燕麦、玉米等谷类食物中，其作用主要有以下几个方面：

1. 提供能量：谷维素为人体提供大部分的能量来源，是人体所需的主要碳水化合物。它在消化系统中被分解为葡萄糖，供给身体所需的能量。

2. 延缓消化吸收速度：谷维素具有较高的粘稠度和黏合作用，在胃肠道内形成黏稠的胶体，使食物消化和吸收速度变慢。这有助于稳定血糖水平，避免血糖过快上升或下降。

3. 促进肠道健康：谷维素是可溶性纤维的重要组成部分，可吸引水分并增加粪便体积，从而促进肠道蠕动，预防便秘。此外，谷维素被结肠内的益生菌发酵产生短链脂肪酸，维持肠道健康。

4. 控制体重：谷维素能增加饱腹感，延缓胃排空，从而减少食物的摄入量，有助于控制体重。

5. 降低心脑血管疾病风险：研究发现，摄入足够的谷维素可以降低心脑血管疾病的风险，特别是冠心病和中风。谷维素可以降低胆固醇水平，减少血液中低密度脂蛋白（LDL）的含量，同时增加高密度脂蛋白（HDL）水平，有利于心脑血管健康。

总的来说，谷维素在人体中起着重要的能量供给和调节作用，对于维持消化系统正常功能、预防疾病和促进健康都起到了积极的作用。