水煮大虾怎么做

水煮大虾是一道非常经典的川菜，下面是制作水煮大虾的简单步骤：

材料：
- 大虾
- 生姜
- 蒜末
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 青蒜苗或者葱段
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 蚝油
- 香菜叶

步骤：
1. 首先准备大虾，可以选择购买剥好壳的大虾或自己处理。
2. 锅中加入适量的水，将水烧开后放入适量的盐和料酒，然后将大虾放入水中焯水，煮至虾变色后将虾捞出备用。
3. 锅中加热适量的油，放入切好的生姜、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 倒入一些开水调成的虾汤，再加入一些盐和胡椒粉，煮沸。
6. 把焯好水的大虾放入锅中，煮熟。
7. 加入蚝油炒匀，然后加入青蒜苗或者葱段煮一下。
8. 装盘后撒上一些香菜叶即可。

这样一道美味的水煮大虾就做好了，可以根据个人口味的喜好调整辣椒和调料的用量。