白萝卜咸菜怎么腌

腌制白萝卜咸菜的步骤如下：

1. 准备白萝卜：选择新鲜的白萝卜，去皮后切成薄片或者丝状，可以根据个人口味选择大小。

2. 盐腌白萝卜：将切好的白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀滴在每一片白萝卜上。

3. 放置一段时间：将盐腌好的白萝卜放置在室温下，让其腌制一段时间，时间可以根据个人口味来定，一般需要2-3小时。

4. 除去水分：经过一段时间的腌制，白萝卜会释放出水分，需要将水分进行处理。可将白萝卜倒入漏网中，利用压力将多余的水分挤出，也可以用厨房纸巾进行吸干。

5. 加入调味料：将腌制好的白萝卜放回容器中，加入适量的调味料，可以根据个人口味来选择，例如：蒜末、姜末、辣椒粉、醋、糖等。

6. 拌匀均匀：将调味料和白萝卜充分拌匀，确保每一片都能均匀受味。

7. 放置冰箱腌制：将拌匀的白萝卜放入冰箱腌制，时间一般需要过夜，让其充分吸收调味料的味道。

8. 腌制完成：隔日即可食用，也可以根据个人口味加入其他配料，如泡椒、葱姜蒜等。

注意事项：
- 使用新鲜的白萝卜可以保证咸菜的口感和味道更好。
- 盐的用量可以根据个人口味来调整，建议先少放，再根据腌制过程中白萝卜释放出的水分再调整。
- 调味料的搭配可以根据个人口味来选择，可以尝试不同的配方。