粉蒸牛肉怎么做

粉蒸牛肉是一道传统的中式菜肴，制作简单但口感鲜美。以下是粉蒸牛肉的具体做法：

材料：
- 牛肉片：500克
- 干淀粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡蛋清：1个
- 虫草花：适量（可选）
- 香葱：适量（可选）

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 热锅加入适量食用油，将腌制好的牛肉片煸炒至变色，加入姜蒜末、料酒、生抽和白胡椒粉翻炒均匀。
3. 在炒好的牛肉片上均匀地撒上虫草花和香葱，然后用鸡蛋清轻轻涂抹在牛肉片上，使其更加滑嫩。
4. 取一个粉碗，将炒好的牛肉片放入碗中，用保鲜膜封口，将碗放入蒸锅蒸煮约20分钟至熟透。
5. 蒸好后取出，撒上葱花作为装饰，即可享用。

Tips：
- 可根据个人口味调整加入其他调料，如酱油、辣椒酱等。
- 蒸牛肉时可以根据个人喜好加入蔬菜，如青椒、豌豆等，增加口感丰富度。
- 炒牛肉片时火候要掌握好，煸炒至变色即可，不要过度煮熟，以免牛肉口感过硬。
- 粉蒸牛肉的粉碗可以选择用玻璃碗或瓷碗代替，将牛肉固定在碗底部，便于蒸煮过程中保持形状。
- 虫草花和香葱可选用韭菜、香菜作为替代品。