羊肉水饺馅怎么调

调制羊肉水饺馅的步骤如下：

1. 准备材料：羊肉、韭菜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油。
2. 将羊肉切成小块后，用刀背拍松。
3. 将韭菜洗净后切成细末，葱、姜、蒜切成末备用。
4. 将切好的羊肉倒入碗中，加入葱、姜、蒜末，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许香油，搅拌均匀。
5. 加入切碎的韭菜，搅拌均匀。
6. 倒入一定量的清水，再次搅拌均匀，直至羊肉馅有一定的粘稠感觉。
7. 用馅料勺将馅料放入水饺皮上，然后根据个人喜好的形状，将皮包起来，捏紧口封。
8. 将包好的水饺放入锅中，煮熟即可。

如果喜欢口感更细腻，也可以将羊肉馅剁成肉末，再添加调味料搅拌均匀。另外，根据个人口味的偏好，还可以加入蘑菇、香菇、胡萝卜等蔬菜作为辅材，增加口感的丰富度。