苦瓜炒肉怎么做

苦瓜炒肉是一道常见的中式菜肴，下面是制作方法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 猪肉：150克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 切准备：将苦瓜切成片状或者切成段状。将猪肉切成薄片状。葱姜蒜切末备用。
2. 腌制：将猪肉放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻。
3. 炒制：将炒锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入猪肉：将腌制好的猪肉放入炒锅中，翻炒均匀至变色后捞出备用。
5. 炒苦瓜：在同一个炒锅中，加入适量的油，放入苦瓜，翻炒均匀。
6. 加入糖和生抽：将炒锅中的苦瓜加入适量的糖和生抽，翻炒均匀，使苦瓜更加入味。
7. 加入猪肉：将之前炒制好的猪肉放入炒锅中，和苦瓜一起翻炒均匀。根据个人口味，可以再加入适量的盐进行调味。
8. 起锅：待苦瓜和猪肉炒熟后，即可起锅，装盘享用。

温馨提示：炒苦瓜时，可以事先用盐腌制片刻，然后再将盐擦掉，以去除苦瓜的苦味。此外，猪肉也可以替换为其他喜欢的肉类，如鸡肉或牛肉。