过桥米线怎么做

过桥米线是一道具有云南特色的传统美食，以下是制作过桥米线的简单步骤：

材料：
- 米线
- 鸡蛋
- 鸡肉或瘦肉片
- 蔬菜（如青菜、蘑菇等）
- 酱油、盐、鸡精、生姜、蒜等调料

步骤：
1. 准备一锅开水，待水开后将米线放入煮熟，并将其捞出备用。
2. 取一清汤锅，加入适量水（量大约是米线的两倍），放入几片姜和大蒜，煮沸。
3. 将切块的鸡肉或瘦肉片放入汤中，焯水去血水。
4. 将焯水后的鸡肉或瘦肉片捞出，再将它们放入开水中煮熟。
5. 在汤锅中根据个人口味加入适量盐、鸡精等调料。
6. 打入一颗鸡蛋，搅拌均匀至蛋花起状。
7. 将煮熟的米线放入碗中，加入蔬菜，再浇上一勺热汤。
8. 最后将煮熟的鸡肉或瘦肉片放在汤上即可。

这样，一碗香气扑鼻的过桥米线就完成啦！根据个人喜好，你也可以添加豆腐、香菇等食材来丰富味道。祝你做出美味的过桥米线！