怎么发面做馒头

制作馒头的步骤如下：

材料：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：5克
- 温水：约250毫升

步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入干酵母、白糖和盐，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，同时用手或筷子搅拌，直到面团开始成形。
3. 将面团倒出在桌面上，继续揉搓至面团光滑，没有粘性。
4. 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，约1小时，直到面团体积变大约一倍。
5. 发酵后的面团取出，继续揉搓，排出空气。
6. 将面团分割成小块，每个块约25克左右。
7. 每个面团块用手压扁成圆形，再用手掌在中间按压成馒头的形状。
8. 馒头排放在铺有一层植物油的蒸盘上，保持适当间距，盖上湿布，继续发酵15-20分钟，让馒头再次膨胀。
9. 将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到馒头变松软。
10. 关火后，稍微静置一会儿，再打开锅盖，馒头即可。

注意事项：
- 温水的温度应保持在40-45摄氏度之间，过热会破坏酵母活性，过凉则发酵慢。
- 面团发酵时，应避免受到冷风或直接阳光照射，容易影响发酵效果。
- 蒸馒头时，应先冷水上锅，然后再开火，这样有利于整体蒸熟。
- 蒸熟后的馒头不能立即打开锅盖，待稍微冷却后再打开，避免馒头下降。