怎样炼羊油才又白又香

要想炼制出又白又香的羊油，可以遵循以下步骤：

1. 选择好的羊脂：选择来自健康且无污染的羊体的脂肪，最好选择新鲜的、未受处理的羊脂。

2. 清洗羊脂：将羊脂切成小块，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹等。

3. 去除异味：将清洗后的羊脂放入大容器中，加入适量的清水，将容器置于烹饪锅中，然后用温火加热，使羊脂逐渐熔化。在煮沸的过程中，可以加入一些香料如花椒、八角等，以去除异味。

4. 沉淀杂质：待羊脂完全熔化后，静置片刻，让杂质沉淀到容器底部。然后将上层的干净羊油倒出，留下杂质。

5. 过滤：倒出的羊油通过纱布或者滤网进行过滤，去除残余的杂质和颗粒。

6. 再次加热：将过滤后的羊油倒入干净的容器中，再次放入烹饪锅中进行加热。温火加热至羊油开始融化，但不要煮沸。这样有助于去除一些悬浮物和异味。

7. 去除沉淀：等羊油稍微冷却后，再次静置片刻，让杂质和沉淀物沉积到底部。然后轻轻倒出上层干净的羊油。

8. 存储：将炼制好的羊油倒入干净的密封容器中，存放在阴凉干燥的环境中，避免阳光直射。

注意事项：
- 炼制羊油的过程中，要注意卫生和清洁，避免细菌污染。
- 确保使用新鲜的羊脂，过期或变质的羊脂可能影响炼制的结果。
- 加热过程中要控制火候，避免羊油煮沸溢出或烧焦。
- 如果喜欢香气更浓郁的羊油，可以根据个人喜好在炼制过程中加入适量的香料。