香菇和什么相克吗

香菇与以下食物可能存在相克：

1. 白糖：香菇含有一种物质叫多糖酶，可以分解多糖，而白糖就是一种多糖。香菇和白糖同时摄入可能会减少香菇内多糖的营养吸收。

2. 草鱼：香菇和草鱼含有一种物质叫单胺氧化酶，这种物质能够分解组织中的胺类物质，但是当香菇和草鱼同时摄入时，可能会加速草鱼内的胺类物质的分解，从而减少草鱼的营养价值。

3. 紫菜：香菇和紫菜都含有一种物质叫亚硝酸盐，当香菇和紫菜同时摄入时，亚硝酸盐可能会与胃酸中的二氧化氮反应，产生亚硝胺类物质，有可能对人体健康产生一定的危害。

需要注意的是，这只是一些可能的相克情况，具体的影响还需要因人而异，以及具体的食用量和频率。在日常饮食中，健康均衡、适量多样的搭配是更为重要的。如果对食物相克有疑虑，建议咨询专业营养师或医生的意见。