萝卜丸子怎样炸才蓬松

要想萝卜丸子炸得蓬松，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，选用新鲜的白萝卜，清洗干净，去除外皮，切成细丝。

2. 将切好的白萝卜丝放入大碗中，加入一些盐，并用手揉搓一段时间，使其出水。

3. 过一段时间后，用干净的布巾或纱布包住白萝卜丝，拧出多余的水分。

4. 接着，将拧干的白萝卜丝放入一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使白萝卜丝均匀粘附于粉末上。

5. 加入适量的水，搅拌至面糊稠度适中，使其能够顺利粘附在丸子上，但不要太稀或太浓。

6. 将混合好的面糊静置片刻，让面粉充分吸收水分。

7. 锅中放入足够的油，烧至中高温。

8. 取适量的面糊，用手将其包裹在萝卜丝上，形成丸子状。

9. 将丸子轻轻放入油锅中，注意不要过多挤压，以免使丸子结团。

10. 炸至丸子两面金黄，表面酥脆即可捞出，沥油。

11. 可以将炸好的萝卜丸子放在纸巾上，吸去多余的油分。

通过以上步骤炸制的萝卜丸子会更加蓬松松软，口感更好。