新鲜小木耳怎么处理才能吃

新鲜小木耳的处理步骤如下：

1. 温水浸泡：将新鲜小木耳放入盆中，加入温水浸泡约15-20分钟，使其变软。

2. 温水漂洗：将浸泡好的小木耳用清水冲洗干净，确保没有杂质。

3. 剥除老根：用手将小木耳中的老根部分切除，只保留菌盖部分。

4. 切片或切条：将去除老根的小木耳切成适合自己使用的片状或条状。

5. 炒煮或凉拌：将切好的小木耳放入锅中翻炒或煮熟，或者可以凉拌配以其他食材。

注意事项：
- 处理小木耳时要注意清洗干净，确保没有土壤或杂质，以免影响口感。
- 处理过程中要注意卫生，保持操作台和器具的清洁。
- 炒煮小木耳时可以根据个人口味加入适量的酱料和调料，提升风味。