甲鱼煮前怎么处理才能吃

甲鱼在煮前需要进行以下处理：

1. 清洗：将甲鱼放入清水中浸泡几个小时，以去除表面的泥沙和杂质。可用刷子或海绵轻轻擦洗甲鱼的壳和皮肤，确保干净。

2. 剖腹除内脏：用利刀轻轻切开甲鱼的腹部，将内脏和脏器取出。注意不要弄破胆囊，以免污染肉质。

3. 去除石膏：甲鱼壳上常有一层坚硬的石膏，使用消毒盐水或醋浸泡片刻，然后用刷子轻轻擦洗，使壳表面干净光滑。

4. 去鳞：用刀或小刷子轻轻刮除甲鱼身上的鳞片。

5. 切割：将甲鱼切成块状或根据个人口味进行切割。可以根据不同的料理要求选择不同的切割方式。

完成以上步骤后，甲鱼就可以进行烹饪了。可以煮汤、炖食或者煎炒。请注意，在烹饪前要确保甲鱼已经处理干净，并煮熟至完全熟透以避免食品安全问题。