山药炖大骨最忌讳

山药炖大骨最忌讳的是在烹饪过程中加入太多的调味料或过度煮炖。山药和大骨本身都有口感和味道的，过多的调味料会掩盖原本的风味；而过度煮炖则会导致山药过分糊化和大骨过于柔软，降低菜肴的质感和口感。因此，适量地使用调味料，并掌握好炖煮的时间是关键。